食品サービス用のプラスチック器具の紙、木材、堆肥化可能な代替品

ケータリングのクライアントは、契約にプラスチックゼロ条項を追加しました。廃棄物運搬業者は、混合リサイクル可能物に対して追加料金を適用するようになりました。そして、店頭のスタッフは、熱い丼ぶりではポリプロピレンのフォークが折れる、と言い続けます。これらのシナリオはそれぞれ、調達に関する同じ疑問につながります。食事の体験や予算を損なうことなく、プラスチック製の食器に代わるどの製品に切り替えることができるでしょうか?

実際的な答えは、あらゆる食事に合う単一の素材はないということです。成型紙製カトラリーはカフェテリアやクイックサービス環境に適しており、木や竹の食器は熱くて油の多い料理にも耐え、CPLA バイオプラスチックは高温のスープやシチューに適しており、ステンレス鋼は店内での飲食店でのコストを回収します。適切な材料は、食品の温度、接触時間、廃棄インフラ、および 1 個あたりのコストによって異なります。

プラスチック製カトラリーが縮小の選択肢となる理由

使い捨てのプラスチック製のフォーク、ナイフ、スプーンがリサイクルされることはほとんどありません。ポリプロピレンはサイズが小さいため選別スクリーンを通過してしまい、ほとんどの自治体のシステムでは経済的に回収されません。環境に入ると断片化してマイクロプラスチックになり、それは数十年にわたって残ります。そのため、欧州連合は使い捨てプラスチック指令に基づいてそれらを制限し、カナダはいくつかの使い捨てプラスチック製品を禁止し、米国では独自の規則を導入する州や都市が増えています。法律が不明確な場合でも、大企業の顧客やイベント会場は、プラスチックを使用しないサービスウェアを調達要件に組み込んでいます。

スイッチを切り替えると、家の裏側も簡素化されます。プラスチック製の食器は堆肥の流れを汚染し、リサイクルの分別を複雑にします。対照的に、認定された堆肥化可能な器具は、生ごみと一緒に有機ゴミ箱に移動できるため、分別ミスが減り、多くの場合、輸送コストが削減されます。

購入前に代替品を比較する方法

材料を選択する前に、メニューにとって重要な基準を定義します。冷たいサラダに使用されるフォークは、熱いスープに 10 分間放置されるスプーンとは異なる要件があります。以下の 5 つの要素で、食品サービスに関する決定のほとんどがカバーされます。

耐熱性

成形された紙製器具の中には、熱い液体の中に放置すると柔らかくなる場合があります。木材や竹は熱い皿に入れても形状を保持し、CPLA バイオプラスチックは高温用に配合されています。提供する食品に対してメーカーの定格温度範囲を確認してください。

構造強度

フォークは曲がらずに食べ物を突き刺さなければなりません。濃厚なシチューをすくうとき、スプーンは形を保たなければなりません。ナイフにはきれいな刃が必要です。商品の写真に頼るのではなく、サンプルを請求して実際の料理で試してみてください。

耐油性、耐水性

揚げ物や生意気な食事にはバリアコーティングが必要です。紙ベースの食器の場合、コーティングによって、その品物が堆肥化可能か、リサイクル可能か、あるいはどちらでもないかが決まります。水ベースおよび PLA コーティングは、堆肥化可能な最も一般的なオプションです。

廃棄経路

あなたの施設が産業用堆肥化サービスを行っているか、自治体の有機物プログラムを行っているか、または埋め立て収集のみを行っているかを確認してください。有機物収集が利用できない場合、堆肥化可能性の高い製品は、ユーザーが再利用できる耐久性のあるオプションに比べて実用的なメリットが少なくなります。

1回分あたりのコスト

価格は素材、コーティング、厚さ、注文量によって異なります。木材や成型紙は、生産規模が拡大するにつれて手頃な価格になりましたが、非常に安価な製品は通常、サンディング、コーティング被覆率、またはパルプ密度の点で手を抜いています。

使い捨てカトラリーと再利用可能なカトラリーの素材比較

以下の表は、これらの基準間で主な代替案をどのように比較するかをまとめたものです。

木と竹の食器: 熱い料理や油っぽい食事に頼りになります。

木製のフォーク、ナイフ、スプーンは、剛性と感触がプラスチックに最も近い代替品です。竹と樺は成長が早く、重量が軽く、湿気を防ぐためのプラスチックコーティングを必要としないため、市場を支配しています。竹のスプーンはラーメンの中に15分間置いても形が崩れず、木のフォークはグリルした肉や野菜を曲げずに扱います。

丈夫で環境に優しいダイニング用の竹製フォーク 食事中に曲がりにくく丈夫な竹フォークで、ナチュラルな見た目を目指すブランドに最適です。パスタやサラダ、軟らかい野菜など、形を崩さずに適した性能を発揮します。 製品を見る→

トレードオフは質感と切断性能です。低品質の木材はザラザラしたりささくれたりする可能性があるため、一貫した品質管理を行っているサプライヤーから研磨された製品を購入してください。木製ナイフはパスタ、サラダ、柔らかい野菜に最適です。ステーキ用に作られたものではありません。ブランドがナチュラルまたは素朴に傾いている場合、または熱い食べ物が紙を柔らかくする場合は、必ず木材を選択してください。

調理器具が接着層ではなく単一の木材から切り出されていることを確認し、防湿層が目的を損なうプラスチックコーティングではないことを確認してください。

成形紙カトラリー: 印刷可能、堆肥化可能、そしてますます強度が向上

成型紙器具はパルプからフォーク、ナイフ、スプーンの形状にプレスされ、耐湿性と耐油性のためのバリアコーティングで仕上げられます。最大の利点はカスタマイズです。表面にはロゴ、メニュー情報、持続可能性のメッセージを受け入れることができるため、カトラリーは使い捨てではなくブランドのタッチポイントになります。

紙製のフォークとスプーンは、食品との接触時間が 20 分未満であれば、ほとんどの食事に適しています。ペーパーナイフはサンドイッチやケーキ、温野菜を切るのに最適で、社員食堂や子ども向けの食事などで定番となっています。コーティングの化学的性質は重要です。水性および PLA コーティングはアイテムを堆肥化可能に保ちますが、従来のコーティングの中には堆肥化できないものもあります。ご注文前に塗装仕様をお問い合わせください。

PLA コーティング オプションを備えた堆肥化可能な紙フォーク 接触時間20分以内の食事に適した紙フォークで、カフェテリアやお子様向けの食事に最適です。コーティングの選択は堆肥化可能性に影響するため、注文前に仕様を確認してください。 製品を見る→

紙製カトラリーも繊維ベースのパッケージと自然に組み合わされます。カップ、ボウル、箱がすでに紙製の場合、成型紙製食器のフルセットを使用すると、廃棄物の流れが均一に保たれ、顧客が廃棄手順に従いやすくなります。

均質繊維包装用成形紙スプーン 紙コップや紙ボウルとの相性が良く、持ち帰り時の分別の簡素化に役立つ紙スプーンです。短時間の接触での使用にも信頼性があり、フルファイバーベースのキットを補完します。 製品を見る→

持ち帰り用のセットアップを完了するには、カトラリーがキットの残りの部分で動作することを確認してください。私たちの 紙スープボウル購入ガイド パッケージ全体に適用できる漏れテストと加熱テストをカバーしています。

堆肥化可能なバイオプラスチック器具: 条件付きのプラスチックのようなオプション

PLA および CPLA 食器は植物ベースのポリマー (通常はトウモロコシやサトウキビ) から作られており、見た目も動作も従来のプラスチックとほぼ同じです。 CPLA は、標準的な PLA よりも熱い食品に耐えられるように熱処理されているため、スープキットや温かいメインディッシュのパッケージに使用されています。

条件は処分インフラです。バイオプラスチック製の器具には、温度と微生物の活動を制御した工業用堆肥化が必要です。裏庭の山や海洋環境では確実に分解されません。あなたの自治体が堆肥化可能なサービスウェアを収集していない場合、これらの製品は石油使用量を削減しますが、宣伝したい廃棄物ゼロの結果は得られません。コンポスト運搬業者が PLA を受け入れていることを確認し、BPI や TUV OK Compost などのサードパーティ認証を探してください。

イートインおよび固定セッティング用のステンレススチールとシリコン

洗濯が可能な場合は、ステンレス鋼が最も耐久性のある代替品です。あらゆる食品温度に耐え、化学物質が浸出せず、非常に長い寿命を経た後もリサイクルできます。オフィス、社員食堂、イベント会場では、店内での飲食サービスにスチール製カトラリーを使用したり、配達用に使い捨て品を予約したりすることがよくあります。

シリコーンはキッチンの準備と配膳に柔軟性をもたらします。食品グレードのシリコンで作られたスパチュラやスプーンは沸騰をはるかに超える温度に耐えますが、シリコンは切断作業には適していないため、金属または木材と組み合わせてください。再利用可能なアイテムには初期費用がかかるため、事業者は損失に備えて計画を立てる必要がありますが、使用ごとのコストは数か月以内に使い捨てアイテムを下回る可能性があります。

購入計画を立てる

ボリュームの最も多いメニュー項目から始めます。製麺所ではおそらく木製の道具を選ぶでしょう。サラダやサンドイッチを提供する企業のケータリング業者は、成形紙で十分であると考えるかもしれません。どの場合でも、同じ購入順序に従ってください。

• 少なくとも 2 つのサプライヤーにサンプルを依頼し、実際の食品を実際の提供温度でテストしてください。
• 特に堆肥化可能である旨の主張については、コーティングと認証のステータスを書面で確認してください。
• 購入価格だけでなく、運送費、保管費、廃棄物処理費なども含めた1個あたりのコストを見積もります。
• 在庫切れを発生させずに段階的に切り替えられるように、最小注文数量とリードタイムについて問い合わせてください。
• 新しい食器がプラスチックではないことをスタッフに教育し、正しい廃棄箱を示します。

持ち帰り注文でプラスチックがカトラリーだけであることはほとんどありません。新しいフォークとスプーンを組み合わせる 耐油包装紙 揚げ物には紙ボウル、スープには紙ボウルを使用するため、パッケージ全体に同じ持続可能性のメッセージが込められています。

最後に、サプライヤーの品質管理を確認します。良い木製フォークと悪い木製フォークの違いは、研磨とグレーディングです。良い紙スプーンと悪い紙スプーンの違いは、コーティングの被覆率とパルプの密度です。経験豊富な食品サービス包装サプライヤーは、価格表だけでなく技術仕様とテストのガイダンスを共有します。

プラスチック食器からの移行は、もはや規制だけによって推進されているわけではありません。顧客、法人顧客、廃棄物運搬業者はすべて同じ方向に向かっています。最も生産量の多い項目から始めて、実際の使用条件で検証し、そこから拡張していきます。紙、木材、バイオプラスチックにはそれぞれ適した場所があります。プラスチック製の食器に代わる最良の製品は、キッチンから堆肥箱まできれいに機能するものです。